Cher.e.s voyageur.e.s,

Je suis loin d’être une fane d’endive. Mais quand ma grand-mère a fait une soupe d’endive dont elle était fière, je ne pouvais pas lui dire non. J’ai goûté et surprise j’ai adoré. On sent l’endive mais sans son amertume ou très peu. C’est aussi une recette assez légère sans crème.

Ingrédient :

• 1100 g d’Endives (7 endives à peu près)
• 850 g de Pommes de terre (6 pommes de terre à peu près)
• 1 Bouillon de cube de champignon
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 échalote
• 1 cuillère à soupe de Sucre en poudre
• Tige de persil plat
• Sel
• Poivre du moulin

Préparation :

Epluchez l’échalote, hachez la. Faites la dorer au fond d’une cocotte.

Pendant ce temps, épluchez les pommes de terre et coupez les grossièrement. Retirer les deux extremités des endives, surtout enlever la partie dure et les feuilles extérieurs pour diminuer l’amertume. Coupez les en rondelles.

Une fois que l’échalote est doré ajoutez les pommes de terre et les endive, le sucre, sel et poivre puis couvrir d’eau. Mettez le bouillon de cube.

Cuisson à feu doux pendant 30 à 40 minutes. Mixez. Servez. Coupez le persil et rajoutez du poivre si vous voulez relevez encore plus le gout.

Bonne dégustation !