Ingrédient :

• 200 g environ de riz
• 1 poireaux
• 100 g de ricotta
• une tranche de guanciale
• 20 ml de crème fluide
• Huile d’olive

Préparation :

Faire cuire un peu d’huile d’olive. Hacher finement le poireau à l’aide d’une mandoline après l’avoir préalablement laver. Passer les rondelles à la passoire histoire d’enlever le surplus de sable et de terre.

Trancher le guanciale avec la mandoline. Faire revenir le poireaux à la poêle. Au bout de 15 à 20 minutes à feux doux, rajouter le guanciale. Il faut que le gras devienne translucide. N’hésitez pas à les faire légèrement doré.

Faire cuire le riz. Puis rajouter le dans la poêle. Mélanger la crème fraîche et la ricotta. Salez et poivre…

Bonne dégustation !