Ingrédient :
- 200 g environ de riz
- 1 poireaux
- 100 g de ricotta
- une tranche de guanciale
- 20 ml de crème fluide
- Huile d’olive
Préparation :
Faire cuire un peu d’huile d’olive. Hacher finement le poireau à l’aide d’une mandoline après l’avoir préalablement laver. Passer les rondelles à la passoire histoire d’enlever le surplus de sable et de terre.
Trancher le guanciale avec la mandoline. Faire revenir le poireaux à la poêle. Au bout de 15 à 20 minutes à feux doux, rajouter le guanciale. Il faut que le gras devienne translucide. N’hésitez pas à les faire légèrement doré.
Faire cuire le riz. Puis rajouter le dans la poêle. Mélanger la crème fraîche et la ricotta. Salez et poivre…
Bonne dégustation !
