Ingrédient :

• 1 kg d’épaule d’agneau sans l’os.
• 2 kg de tomates
• 2 oignons
• 2 gousses d’ail
• 1 cuillère à café de cannelle
• 1 cuillère à café de gingembre
• 3 cuillère à soupe de miel
• 1 cuillère à soupe de sésame
• 6 cuillère à soupe d’huile d’olive
• sel
• poivre

Préparation :

Ébouillantez et pelez les tomates. Épépinez-les et coupez-les en gros morceaux. Épluchez les oignons et l’ail et coupez les en lamelle.

Dans une marmite, faites chauffer l’huile d’olive, ajoutez-y les morceaux d’agneau, coupez préalablement en cube. Faites les dorer de tous les côtés pendant 5 min environ. Retirez l’agneau et réservez-le.

A la place, faites dorer les oignons et l’ail, ajoutez la cannelle et le gingembre ainsi que les tomates. Mélangez bien le tout. Posez dessus les morceaux d’agneau. Salez et poivrez. Couvrez la marmite et laissez mijoter à feu doux pendant 1 heure environ. Surveillez l’agneau.

Lorsque les tomates sont réduites en purée, retirez l’agneau que vous disposez sur un plat de service/ un plat. Réservez au chaud. Versez le miel sur les tomates, remuez et laissez cuire pendant 2 minutes.

Faites griller légèrement les graines dans une poele à sec et à part.

Versez la sauce tomate sur l’agneau ou remettre l’agneau dans les marmites. Et parsemez les graines et servez chaud.

Accompagnez-le avec du couscous.