Cher(e)s voyageur(e)s,

J’ai découvert cette recette en Italie à Perouse au restaurant Storie Perugine. Je me suis après coup renseigné pour refaire la recette, car comment dire, je m’étais régalée, mmmh. Et pourtant, quand j’avais vu vodka parmi les ingrédients, je me suis dit : ohhh trop bizarre, j’ai bien envie de tester. J’ai eu le goût du risque. Ma mère m’a d’ailleurs dit t’es sûr. Une fois, servi, j’étais contente et ma mère a voulu faire moitié moitié. Je ne suis pas partageuse et j’ai dit non (en vrai, c’est que j’avais du mal avec les pâtes à la truffe).

Ingrédient :

• 500 g de linguine
• 400 g de pulpe de tomates
• 2 cuillères à soupe de crème de fraîche
• Une tranche de guanciale ou pancetta (dans les 100 g)
• Un bouchon de vodka
• Un oignon
• Sel
• Poivre

Préparation :

• Emincez l’oignon, coupez le en rondelle fine puis hachez le. Couper le lard en fine tranche. Faites cuire le lard dans une poêle à haut rebord. Une fois que le lard a rendu un peu de graisse, rajouter l’oignon. Faites-les dorer, et le lard doit devenir translucide.
• Quand vous avez obtenu ce résultat, ajoutez la vodka.
• Versez la sauce tomate, puis les deux cuillères à soupe de crème fraîche, augmentez légèrement le feu pour faire réduire un peu. Poivrez.
• Commencez à faire chauffer l’eau pour les pâtes et ajoutez-y une cuillère de gros sel.
• Baissez le feu des pâtes, ajoutez une louche d’eau de cuisson.
• Jetez les pâtes dans l’eau bouillante, et faites cuire le temps indiqué sur le paquet moins 1 minutes vous finirez la cuisson dans la sauce des pâtes et avec un peu d’eau des pâtes.
• Egouttez les pâtes et mélangez les à la sauce tout en gardant un peu de bouillon pour l’ajoutez à la sauce et finir la cuisson des pâtes dans la sauce.
• Une fois servi, ajoutez un peu de parmesan ou de pecorino selon vos goûts.

Bon appétit et bonne dégustation !