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Hello les loulous 🌴

D’abord les potins, puis ma journée… j’espère que ça te va comme programme. Sinon, je t’autorise à filer directement au troisième paragraphe sans compter celui-ci 😄. Tu vois, je m’adapte.

Hier soir, j’avais des doutes. Je me suis demandée si mon chauffeur n’avait pas contacté l’agence pour leur dire que l’on n’était pas allés à Jatiluwih, les fameuses rizières classées au patrimoine de l’UNESCO. L’entrée coûte 75 000 rpi. Certes, le temps n’était pas incroyable, mais c’était faisable. Lui, clairement, avait surtout envie de finir sa journée. Sur le moment, je n’ai pas insisté, j’étais fatiguée aussi. Mais une question me trottait en tête : est-ce qu’il allait être honnête ? Dire qu’il n’a pas payé l’entrée ou garder l’argent pour lui ? Surtout après l’épisode des dauphins… arnaque à peu près à 100% sûre.

Ce matin, mine de rien, je lui demande s’il a pu échanger ses dollars. Il me dit oui. J’attends… rien. Il me laisse partir à mon activité cuisine. Je me dis que si à la fin de la journée il ne me rend rien, je réclamerai. Et finalement… il me les a rendus. Petite victoire 🙏. Ça restaure un peu la confiance, même si je ne le recommanderais pas. Entre le jour des dauphins où il n’est pas venu et cette histoire de Jatiluwih et Ulun Danu Beratan, je reste mitigée. Disons que je suis surtout déçue.

Sinon, au programme aujourd’hui 🍽️. Petit déjeuner buffet à Villa Sonia, très bien présenté, varié, sans excès. C’était bon, même si les fruits manquent toujours de saveur. Les Indonésiens ont un vrai talent pour les omelettes, toujours savoureuses 😋. Les tempeh frits sont excellents, les bahmi aussi, et les sauces… bien relevées, parfois pimentées, un vrai délice !

Ensuite, direction le marché pour rencontrer Yunita et faire les courses pour le cours de cuisine. Je partagerai les recettes plus tard. Deux choses à savoir sur le marché :
Le poulet doit être acheté à l’ouverture… et à 10h, je ne te fais pas un dessin sur l’odeur 😅. Le marché ouvre à 3h du matin.
Et ne te formalise pas trop des insectes sur la nourriture. Ce n’est pas très engageant, mais les légumes restent corrects. Il suffit de bien les laver et, comme ici, bien les cuire.

Puis, place au cours avec Yunita et sa famille 👩‍🍳. On coupe tout en petits morceaux, on écrase au mortier… à l’ancienne. C’est physique, mais ça défoule ! J’ai dégusté mes plats ensuite, puis j’ai appris à faire des offrandes. Je ne pensais pas que c’était aussi codifié. Les fleurs rouges, bleues, blanches et orange représentent des directions, et le vert (le pandan) se place au sommet 🌺.

Moment dessert ensuite, entre détente et rencontres improbables. Je partageais le cours avec cinq autres Français, totalement imprévus, mais super ambiance. J’ai même fait sauter des crêpes… et apparemment je ne suis pas mauvaise 😄. Premier essai réussi, peut-être la chance du débutant.

Je me suis vraiment amusée. Certaines recettes seront difficiles à refaire, mais ça donne plein d’idées pour cuisiner autrement, surtout les légumes. Ici, on mange beaucoup de légumes verts, haricots, carottes, concombre. Beaucoup de plats sont végétariens, c’est inspirant 🌱.

Yunita propose aussi des chambres chez l’habitant, dans une ambiance familiale, beaucoup plus authentique. Si tu cherches quelque chose de convivial et économique, c’est une super option.

Awiks Villa
F8GP+524, Samplangan, Gianyar, Gianyar Regency, Bali 80512, Indonésie

Ensuite, mon chauffeur m’a proposé plusieurs arrêts. Petite parenthèse avant : Bali est connue pour ses sculptures (bois, pierre), son travail de l’argent et de l’or (surtout l’argent), et les batiks.

Premier arrêt chez Yana Art Gallery. C’est magnifique, la boutique est très belle, avec des démonstrations des étapes de fabrication. Je ne suis pas certaine que ce soient de “vrais” artisans, mais les pièces restent belles et bien réalisées. Certains disent que les prix sont élevés, peut-être comparé à d’autres endroits de Bali, et il n’y a pas de signature. Personnellement, j’ai trouvé de beaux objets et j’ai préféré en profiter sans trop me poser de questions 😊.

Yana Art Gallery
Jl. Raya Sakah, Batuan Kaler, Kec. Sukawati, Kabupaten Gianyar, Bali 80582, Indonésie

Ensuite, deux autres arrêts plus rapides. Sunsri, une boutique de bijoux. Honnêtement, moins de charme que ce que j’avais vu à Java. Les ateliers sont modernes, les bijoux plus “occidentaux”, moins d’authenticité. Dommage.

Sunsri
Jl. Raya Celuk, Celuk, Kec. Sukawati, Kabupaten Gianyar, Bali 80582, Indonésie

Puis une boutique de batik… et là, grosse déception. Les modèles ne m’ont pas du tout inspirée. Ça m’a rappelé des clichés de vieux films américains avec des chemises multicolores douteuses 😅. L’explication était rapide, peu engageante. J’ai quand même vu un métier à tisser, donc pas totalement inutile.

Nadisuari Batik Factory
Jl. Smki No.13, Batubulan, Kec. Sukawati, Kabupaten Gianyar, Bali 80582, Indonésie

Retour à l’hôtel pour un petit apéro à base d’arak et miel 🍹 : Arak Madu. Très bon mélange, mais attention, l’arak monte vite (environ 40 %). Et ici, l’alcool est cher, souvent plus que le repas.

Après cette journée, et un peu frustrée par le batik, je suis partie faire un tour à Ubud. J’ai traversé la Monkey Forest par le passage des motos 🐒, puis direction le centre. Petit conseil : négocie ! Ils annoncent un prix, tu proposes plus bas, et ça passe. On peut diviser par deux. Moi, j’ai réussi à baisser de 20 %… et j’étais déjà fière 😄. Clairement, ce n’est pas mon point fort. Le centre après la Monkey Forest est plus intéressant pour les souvenirs, mais ils en profitent, garde-le en tête.

Retour à l’hôtel pour grignoter et manger un fruit du dragon. Franchement, avec la banane, c’est le meilleur fruit que j’ai trouvé ici. Les autres manquent souvent de goût.

Une bonne soirée, et au final une journée bien remplie 🌙✨

Je suis partie avec Shanti Travel.

Les recettes :

Jukut bejek

Ingrédients :

• 1/2 botte de haricots (environ 20 pièces) ou 60 pièces de nos haricots en France
• 150 ml de lait de coco
• une pincée de poudre combawa
• Sel, poivre, coriandre en poudre

Épices moulues

• 3 gousses d’ail
• 2 noix de macadamia
• 5 cm de curcuma blanc

Préparation :

1. Couper les haricots en 2, et faites-les bouillir brièvement jusqu’à ce qu’ils soient tendre et croquants. Les rincer ou faire tremper dans de l’eau bouillante pour arrêter la cuisson. Les égoutter.
2. Faire revenir les épices moulues la poudre de citron vert ou gingembre jusqu’à ce qu’elles soient parfumées et cuites. Verser le lait de coco. Laisser cuire jusqu’à ce que le lait de coco réduise et épaississe. Ajouter le sel, le sucre et le bouillon en poudre.
   Goûtez. Éteindre le feu.
3. Mélanger les haricots avec les épices en les pressant avec les mains

Galettes de pommes de terre <3

Ingrédients

• 1 kg de pommes de terre
• 1 oeuf
• 1 branche de céleri finement hachée
• 1 poireaux
• Huile de cuison
• Echalotes
• 5 gousses d’ail
• 2 noix macadamia
• 1/2 cuillère à café de poivre
• 1/2 muscade râpée
• 1 cuillère à café de sel

Préparation :

Éplucher les pommes de terre et coupez-les en petits morceaux carré. Faire chauffer d’huile pour la friture. Faire frire les pommes de terre jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Retirer et égoutter les pommes de terre jusqu’à refroidissement.
Après qu’il ait un peu refroidi, écrasez les pommes de terre jusqu’à ce qu’elles soient lisses. Mettre de côté.
Faire frire la noix macadamia, l’échalote et l’ail quelques instants. Ils sont dorés. Les écraser avec du poivre et du sel jusqu’à ce qu’ils soient tendres à l’aide d’un mortier. À l’ancienne, mais ça a clairement plus de goût.
Ajouter simplement les épices au mélange de purée de pommes de terre et ajouter la noix de muscade râpée.
Ajouter ensuite les poireaux hachés et les feuilles de céleri. Bien mélanger pour que tous les ingrédients soient parfaitement mélangés.
Façonner les gâteaux en formes plates ovales ou rondes à l’aide de la paume de ta main ou d’une cuillère jusqu’à épuisement de la pâte. Mettre de côté.
Mixer l’œuf dans un autre bol. Faire chauffer suffisamment d’huile pour la friture. Prendre les gâteaux qui se sont formés, puis plonger-les uniformément dans le mélange d’œufs.
Faire simplement frire les gâteaux à feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
Une fois cuit, retirer et égoutter.
Les galettes de pommes de terre sont prêtes à être servies

Poulet enveloppé dans des feuilles de bananier/Tum Ayam:

Ingrédients:

• 500 grammes de poulet haché
• 3 parties blanches de citronnelle, finement tranchées
• Un petit bout de gingembre
• 5 feuilles de laurier
• 5 cuillères à soupe d’oignon rouge frit
• Sel selon tes goûts
• Huile de cuisson (ou beurre de coco, plus facile à trouver).
• Feuilles de bananier pour l’emballage ou papier sulfuriser pour faire des papillotes.
• Assez de cure-dents
• 1 cuillère à café de coriandre
• 1/2 cuillère à café de poivre
• 3 morceaux de noix macadamia
• 1 segment de gingembre
• 1 segments de curcuma
• 9 gousses d’oignon
• 7 gousses d’ail
• 2 morceaux de piment rouge/poivron

Préparation

• Étape 1
  Couper le poulet en petits morceaux, clairement, ça fait presque viande hâchée donc très finement. Et hacher aussi tous les ingrédients, et écraser dans la purée
• Étape 2
  Chauffer l’huile. Faire sauter tous les ingrédients avec du gingembre et des feuilles de laurier, sauter jusqu’à l’odeur parfume l’air.
• Étape 3
  Ajouter du lait coco, l’oignon frit et le sel, bien mélanger jusqu’à ce que l e tout soit bien mélangé.
• Étape 4
  Mettre 2 cuilleres du poulet dans des feuilles de papier sulfurisé. Envelopper et mettre les feuilles de laurier et fermer avec le cure dent.
• Etape 5
  Faire cuire le poulet à la vapeur pendant 30 minutes jusqu’à ce qu’il soit cuit. Et déguster avec du riz.

Dadar Gulung Les crêpes vert

Ingrédients :

• 1 œuf.
• 2 cuillères à soupe de sucre.
• 6 cuillères à soupe de farine de riz
• 1 cuillère à soupe de farine de tapioca.
• 1/2 cuillère à café de vanille en poudre.
• 1/2 cuillère à café de poudre de Pandan dans une cuillère à café d’eau.
• Quantité d’eau suffisante.

Préparation

Mélanger les œufs et le sucre, ajouter la farine d e riz e t la farine de tapioca. Ajouter l’eau et le colorant à base de pandan d’un beau vert, puis remuer jusqu’à obtenir une consistance lisse. Chauffer la poêle.
Prendre une louche de pâte, l’étaler finement dans une poêle antiadhésive, jusqu’à épuisement de la pâte, réserver.

Garniture pour crêpes

• Noix de coco râpée.
• Sucre roux/sucre de coco/sucre de palme.

Faire bouillir de l’eau avec du sucre roux, ajouter la noix de coco râpée. Cuire jusqu’à ce que l’eau s’évapore et que la noix de coco brunisse. Prendre une feuille de crêpe, la garnir d’une cuillère à soupe de noix de coco, l’étaler. Continuer ainsi jusqu’à épuisement de la pâte, servir.

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