Pâtes aux blettes

Cher(e)s voyageur(e)s,

C’est un plat hivernal que j’adore, crémeux à souhait, facile à faire et avec beaucoup de variante ou d’option comme vous préférez.

Ingrédient :

• 250g de spaghetti
• 1 botte de blettes
• 250g de ricotta
• Une gousse d’ail
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• Pecorino
• Sel
• Poivre

Pour une option plus croustillante : rajouter 50 grammes de cerneaux de noix.

Préparation :

Couper le pied de la botte de blette, lavez-les. Si la blette est filandreuse vers le pied, n’hésitez pas à la raccourcir un peu. Couper l’ail en petit dès, faites chauffer l’huile d’olive. Dorer l’ail, puis ajouter les blettes, faites les réduire.

En attendant chauffer l’eau des pâtes. Portez la à ébullition ! Rajouter les pâtes.

En parallèle, ajoutez un peu d’eau de cuisson des pâtes aux blettes, puis ajouter la ricotta. Tournez et n’hésitez pas à rajouter de l’eau de cuisson pour avoir un mélange cremeux. Quand les pâtes sont à deux minutes de la fin de cuisson, égouttez les et ajoutez les aux blettes. Poivrez salez et ajoutez les cerneaux de noix. Une fois servi, chacun pourra ajouter du pecorino rapé pour relever le tout.

Bon appétit et bonne dégustation !