Ingrédients :
- 500g farine
- 33 cl d’eau tiède
- 2 cuillères à café de sel
- 2 cuillères à soupe de levure fraîche
Préparation :
Verser dans un moule la farine et incorporez l’eau tiède pendant 2 min. Laissez poser 1 heure sans couvrir dans le robot ou le récipient. Pas forcément besoin de rajouter de la farine. La pâte est un peu collante.
Ensuite, on rajoute une à deux cuillères de levure sur un des cotés de votre récipient et à l’opposé le sel. Mélangez et travaillez la pâte pendant 5 minutes. Une fois, que vous avez obtenu une pâte homogène.
Recouvrez la d’un film ou alors d’une charlotte réutilisable et placez votre récipient pour 8 heures au frigo puis sortez la du frigo. Laissez y reposer la pâte pour 6 heures.
Ensuite utiliser une toile à pain comme ceux-ci.
Farinez-la. Puis décollez votre pâte avec une corne à pâtisserie rigide.
La déposez sur la toile. Roulez votre pâte dans la farine, puis repliez la une dizaine de fois sans écraser les bulles.
Laissez reposer 3 heures dans la toile. Recouvrez votre pâtons avec le reste de toile.
Une fois le temps de repos écoulé, roulez le, repliez le moins d’une dizaine de fois. Quand le pâton à aspect lisse, incisez le avec une grignette. Déposez le dans son moule. Saupoudrez le de farine.
Mettez le four en route, 240° pendant 25 min. Le moule doit être couvert.
Une fois le temps écoulé, découvrez le moule et lancez le four à 260° pendant 15-20 minutes selon la puissance de votre four.
Voilà le résultat.
Pour une famille de 4 personnes le pain fait entre 2 voire 3 jours.
PS : les temps de repos sont à titre indicatif, plus elle repose mieux c’est.
