Ratatouille façon Millina

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Cher Loulou,

Je publie cette recette sous la demande express et pressée de mon papa. Elle sera sans photo, mais j’essaierai d’en joindre une plus tard.

Ingrédients :

• 200 grammes de sauces tomates ou de tomates pelées
• 2 aubergines
• 2 courgettes
• 2 tranches de guanciale ou pancetta
• une cuillère à soupe d’huile d’olive
• 1 gousse d’ail

Préparation

Mettre de l’huile dans une poêle.

Hacher l’ail en petit cube. Attendre que l’huile soit chaude, puis ajouter l’ail. Le laisser dorer.

Entretemps couper les aubergines en petits dès. Ajouter à l’ail, pousser le feu un peu plus fort et surveiller bien, de façon à toaster les cubes. Saler. Surveiller la cuisson tout en pelant et coupant les courgettes en rondelles.

Une fois la cuisson des aubergines bien avancer, ajouter les courgettes, baisser le feu et couvrir la poêle.

Quand le tout est cuit, ajouter la sauce tomate, mélanger et laisser chauffer pour que les légumes s’imprègnent de la sauce.

Faire chauffer une deuxième poêle tout en découpant la pancetta préalablement poivrez ou le guanciale en allumettes. Quand la poêle est chaude, ajouter le guanciale ou la pancetta. La laisser frire de manière à ce qu’elle soit croquante. Puis une fois que c’est fait, ajouter le guanciale ou la pancetta et sa graisse aux légumes et le tour est joué. Le tout peut être une sauce de pâte ou encore accompagner de riz.

Bonne dégustation !