Cher(e)s voyageur(e)s,
J’ai découvert cette recette au restaurant Les amis des Messina, rue réaumur.
Ingrédient :
- 500 g de spaghetti
- 1 fenouil
- 400 g de tomates
- Vingtaine d’Anchois
- Une gousse d’ail
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 50 g de chapelure
- 1/2 citron jaune (facultatif)
- Pignons de pin (facultatif)
- Sel
- Poivre
- Pecorino
Préparation :
Couper le fenouil en petit cube. Faire chauffer l’huile dans une poêle. Ajouter le fenouil ainsi que les anchois couper en bandes. Faire revenir. Ajouter la chapelure. Il faut que le mélange soit sec. Augmenter la puissance du feu pour que ce soit plus croustillant. Réserver.
Faire chauffer l’huile d’olive, ajouter de l’ail en petits cubes. Ajouter de la pulpe de tomates. Mélanger et chauffer pour concentrer un peu la sauce. Une fois réchauffée, mettre la moitié du fenouil, chapelure et anchois. Garder le reste avant de servir.
Préparer les rigatoni. Faire bouillir de l’eau avec du gros sel.
Une minute avant la fin du temps de cuisson, égouter les rigatoni et les ajouter à la sauce ainsi que le reste de la chapelure avec fenouil et anchois pour un côté croquant. Saupoudrer de Pecorino (pas parmesan) ou sans ! Vous pouvez aussi mettre quelques pignons de pin.
Bon appétit et bonne dégustation !
