Cher(e)s voyageur(e)s,
J’ai lu sur un livre de recette japonais que l’on pouvait faire cuir le riz dans le thé et maintenant j’aime le faire de temps en temps pour un riz savoureux et délicat
Ingrédient :
- 2 rougets barbets ou un filet de Merlo
- 1 échalotte
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 noix de beurre demi sel
- 1 jus de citron
- 1 botte de coriandre
- 1 cuillère à thé (Kusumi)
- 300g de riz
- Sel
- Poivre
Préparation :
Je coupe l’échalote en tranche fine, je la fait revenir dans une poêle avec une noix de beurre demi sel.
A coté, je fais du thé, cela peut être un simple thé noir, le mien était un thé vert à la lavande et à l’abricot. J’en ai pour 300 ml de liquide, infusion de 2 à 3 minutes.
Je mets le thé et 200 ml d’eau dans une casserole pour mon riz. Je porte à ébullition.
L’échalote a doré, j’y ajoute la coriandre et les rouget barbet. Le riz est lancée. Le citron est pressé.
Le riz avec cette quantité de liquide ne devrait pas avoir besoin d’être égouté, cela permet qu’il garde toute la saveur du thé.
Fin de cuisson des rougets barbet rajouté du citron et le tour est joué. Servé le riz et le rouget tout ensemble. Je ne suis pas douée pour la présentation des plats, mais je peux vous assurer que c’est très fin.
S’il vous reste un peu de coriandre, rajoutez la une fois l’assiette servie.
Bon appétit et bonne dégustation !
