Les Escargots d’Automne

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Cher.e.s voyageur.e.s,

A l’occasion du Pumpkin Autumn Challenge, je voulu tester les Cinnamon Rolls, rebaptiser par une de mes petites souris assistantes « Les Escargots d’Automne » (ça sonne bien, non?) . La première fois, je n’ai pas tellement réussi. Mais à l’aide de mes assistantes et de mon boulanger, nous avons mis au point une délicieuse recette.

Ingrédient :

Pour la pâte :

• 500 g de farine
• 110 g de sucre
• 200 mL de lait
• 100 g de beurre
• 3 g de sel
• 1 œuf
• 7 à 8 g de sucre vanillé
• 25 g de levure de boulanger

Pour la garniture :

• 80 g de beurre
• 60 g de sucre blanc ou roux
• De la cannelle

Pour le glaçage :

• 1 œuf
• 1 cuillère à soupe de sucre
• Un peu de cannelle

Préparation :

La pâte :

Faire fondre le beurre ou couper le en morceaux.

Préparer la farine, le sucre, le sel et le sucre vanillé.

Préparer la levure de boulanger et mélanger avec un petit peu de lait. Dissoudre la levure dans le lait. Puis ajouter le reste du lait et l’œuf. Mélanger. Puis ajouter le beurre froid (si vous l’avez fait chauffer) et mélanger.

Ensuite mélanger les deux ensembles. Mélanger la pâte et faire une boule comme une pâte à tarte. Malaxer la pendant une dizaine de minutes plutôt à la main car pas de friction du coup la pâte et moins molle. Reformer la boule. Puis, laisser la reposer pendant 1h30 au frigo (de façon à ne pas activer la levure tout de suite).

La garniture : Entre temps faire fondre les 80 g de beurre puis ajouter le sucre et la cannelle.

1h30 plus tard, étaler la pâte sur 20×30 cm (n’hésiter pas à séparer la boule de pâte en deux). Puis étaler la garniture sur la pâte. Rouler la pâte. Couper avec un couteau lourd des tranches de 1 à 2 cm d’épaisseur.

Puis les faire reposer pendant 3h.

Ensuite préparer votre mélange sucre, œuf et cannelle. Le mélange devra couvrir les rolls pour qu’ils soient bien doré. Appliquer le avec un pinceau.

Mettre les rolls au four à 200° chaleur tournante pendant 10 min.

Et voilà une trentaine de Escargot d’Automne à déguster avec une belle tasse de thé ou un grog!